Főzz bátran, lendülettel, mert felszabadít és boldoggá tesz!
HU / EN

Narancslében érlelt BBQ oldalas

A BBQ-zás a szívem csücske. Órákon át tudnék/tudok beszélni róla. Egyszerűen szerelmese vagyok a műfajnak. Néhány évvel ezelőtt részt vettem a Svédországban rendezett BBQ világbajnokságon. Az a pár nap felejthetetlen élményt nyújtott. Napokig grilleztünk, a világ minden tájáról érkeztek versenyzők. Ezt a receptet a belga csapat séfjétől könyörögtem el, miután megkóstoltam a húsukat. Hús és BBQ rajongóknak kötelező!


ELKÉSZÍTÉSI IDŐ

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ
1 óra 40 perc + érlelés

ADAG

ADAG
4 adag

NEHÉZSÉGI FOK

NEHÉZSÉGI FOK
Közepes

ÁR

ÁR
Közepes

Értékelés

Kattints egy csillagra az értékeléshez!

Átlag értékelés 5 / 5. Értékelések: 1

Mentes

Tojásmentes Gluténmentes Hozzáadott cukormentes Tejmentes

Hozzávalók

Hozzávalók az oldalashoz:

1 kg 10 dkg feldarabolt oldalas (körülbelül 10-12 cm szélesre vágva/darab)
1 evőkanál rózsabors
4 darab fokhagyma zúzva
12 darab narancs facsarva
2 dl víz
2 mokkáskanál só

Hozzávalók a narancsos páclé elkészítéséhez:

4 evőkanál olívaolaj
1 mokkáskanál rózsabors
6 darab narancs karikákra vágva
2 darab narancs kifacsarva

Elkészítés

1. Az oldalas fölső és alsó részéről is eltávolítjuk a vastag zsírréteget, ezután bedörzsöljük 1 evőkanál rózsa-borssal és zúzott fokhagymával.

2. A húst egy teljes napig 12 darab narancs kifacsart levébe érleljük (körülbelül 6 dl kell, hogy ellepje a húst).

3. Az érlelési idő leteltével a húst lecsöpögtetjük, és egy vékony peremű tepsibe helyezzük, 180 °C-os sütőben 15 percig sütjük, majd kivesszük, és felöntjük 2 dl vízzel.

4. Lefóliázzuk, és 160 °C-os sütőben még 45 percig sütjük.

5. Ezután a húst lecsöpögtetjük, és sóval bedörzsöljük.

6. A narancsos páclé elkészítéséhez a narancsokat megpucoljuk, majd ujjnyi vastag karikákra szeleteljük, ezután összekeverjük 4 evőkanál olívaolajjal, 1 mokkáskanál rózsaborssal, és 2 darab narancs kifacsart levével, majd jól lehűtjük.

7. A húsokat felhevített grillrácsra helyezzük és azok mindkét oldalát szép pirosra sütjük (körülbelül 20 perc) úgy, hogy a narancsos páclével folyamatosan kenegetjük.

8. A narancsos páclét a frissen grillezett oldalasok mellett tálaljuk.

9. A készítési idő viszonylag hosszú, de megéri elkészíteni, mert biztosan sikert aratunk vele.

Tetszett? Oszd meg másokkal is!

Vissza a Kezdőlapra