Apró halak batyuban sütve, petrezselymes szardellamártással

1. A szardella mártás alapanyagait, a szardellát vagy szardella pasztát, a porcukrot, a majonézt, mustárt, a tejfölt, az olívaolajat, a fél citrom levét, a fokhagymát, a vágott snidlinget, az apróra vágott petrezselymet, a fehér törött borsot, a sót botmixer segítségével összeturmixoljuk, majd hűtőbe helyezzük, és jól lehűtjük.

2. A lisztet összekeverjük a fűszerpaprikával, majd ebben megforgatjuk az apró halakat.

3. Forró olajban hirtelen kisütjük (kb. 4-5 perc), majd papírszalvétán lecsepegtetjük, nagyobb szemű tengeri sóval megszórjuk és félretesszük.

4. Felütünk egy tojást és villával egyenletesre keverjük.

5. A réteslapot kiterítjük, tetejét megkenjük a felvert egész tojással, utána egy újabb réteslapot teszünk rá, és azt is megkenjük a felvert tojással, majd kb. 6 X 6 cm-es nagyságú négyzetre vágjuk.

6. A négyzeteket kiolajozott muffin sütőformákba helyezzük úgy, hogy a közepébe helyezett kisütött apró halak a réteslapot a formába süllyesszék.

7. Megtöltjük az összes muffin formát, majd 200 °C-ra melegített sütőben addig sütjük, amíg a réteslap szép pirosra sül (kb. 3-4 perc).

8. A kisült batyukat megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel, snidlinggel és a szardellamártással kínáljuk.