Sertéshússal töltött házi tészta petrezselymes mártással

1. A tojások sárgáit és az egész tojást, a lisztet, a sót, az étolajat és a kevés vizet alaposan összedolgozzuk úgy, hogy gyúrt tésztát kapjunk belőle.

2. Ezután kilisztezett műanyag fóliába csomagoljuk, majd 20 percre hűtőbe tesszük.

3. Közben elkészítjük a tölteléket: a ledarált pulykahúst összekeverjük a visszamaradt tojásfehérjével, a sóval, az őrölt fekete borssal, a zúzott fokhagymával és a vöröshagymával.

4. Egy külön tálban habosra verünk egy egész tojást, egy nagy fazékban pedig sós vizet forralunk a tészta kifőzéséhez.

5. A pihentetett tésztát vegyük ki a hűtőből, majd tészta gépben többször hajtsuk át. Ha ez nem áll rendelkezésünkre, akkor nyújtófával, körülbelül 2 mm vastagságú, körülbelül 5 cm széles és 40-50 cm hosszú tésztalapokat formázzunk belőle.

6. Tetejüket kenjük meg a felvert egész tojással, majd barackmag nagyságú hústöltelékeket tegyünk körülbelül 10-10 cm-enként a tészta alsó részébe.

7. A tészta felső részét hajtsuk rá a töltelékre, majd késsel a töltelékek között 10-10 cm-enként vágjuk fel.

8. Az így kapott kis csomagokat a töltelék két végénél szorítsuk össze, és csavarjuk el ellentétes irányba.

9. A „szaloncukrokat” tegyük az időközben felforrt főzővízbe, és főzzük körülbelül 5-8 percig.

10. Ezután szűrjük le, majd forrón, a petrezselyemmártással leöntve, pirított szezámmaggal tálaljuk.

11. A petrezselyemmártáshoz: a megmosott és késsel nagyobb darabokra vágott petrezselymet és az olívaolajat tegyük egy mély műanyag edénybe, majd botmixer segítségével az egészet turmixoljuk össze, kevés sóval és őrölt fekete borssal ízesítsük.