Az eredeti spanyol omlett, avagy tortilla de patatas

1. Pucoljuk és mossuk meg a burgonyát, majd szeleteljük fel. Én fél cm-es szeleteket vágok, de ha valaki vastagabban szereti, hát vágja vastagabbra.

2. A burgonya szeletekről itassuk le a nedvességet, majd tegyük egy nagy tálba, sózzuk, borsozzuk, és jól keverjük össze.

3. Egy mélyebb serpenyőben, körülbelül 1 ujjnyi vastagságú olívaolajat öntünk, és közepes lángon felhevítjük.

4. Amikor az olaj felforrósodott hozzáadjuk a burgonya szeleteket, illetve, ha még szükségesnek látjuk, öntünk alá még egy kis olajat, a lényeg, hogy ellepje a krumplit.

5. Alacsony lángon 20 percig sütjük a burgonyát.

6. Amíg sül a krumpli, a tojásokat felverjük. Sózzuk és borsozzuk.

7. Egy másik serpenyőben, kevés olajon pirítsuk meg a hagyma szeleteket. Amikor elkészültek adjuk hozzá a tojáshoz.

8. Az elkészült burgonya szeleteket itassuk le papírtörlővel, és hagyjuk egy picit kihűlni.

9. Néhány perc után adjuk a tojásos keverékhez, keverjük el, és pihentessük nagyjából 20 percig.

10. Abban a serpenyőben fogunk dolgozni, amiben a krumplit kisütöttük, így távolítsuk el belőle a felesleges olajat. Épp csak annyi maradjon az alján, amennyit egy omlett sütéséhez is használnánk.

11. Öntsük a serpenyőbe a tojásos keveréket, és közepes lángon süssük 6-8 percig oldalanként. Amikor az egyik oldal megsült, egy széles lapáttal nyúljunk alá, egy hirtelen mozdulattal fordítsuk meg, és ezt az oldalt is süssük szép aranybarnára.