Baconos csirkemájjal töltött sertéskaraj

1. A sertéskarajt a bordacsonttal párhuzamosan felszúrjuk úgy, hogy körülbelül 2 cm széles nyílás legyen a húson.

2. Ahogy betoltuk a kés hegyét, először balra toljuk el a kést, ezzel kivágva a borda belső részét, majd fordítsuk a kés pengéjét a csont irányába, és húzzuk a kést jobbra is. Így a hús kívülről csak 2 cm lesz kitágítva, belül viszont egy nagyobb, tölthető tér alakul ki.

3. A felnyitott hús belsejét megszórjuk őrölt fekete borssal, és kis időre félretesszük.

4. A bacont vékony csíkokra vágjuk, majd összekeverjük a lereszelt csirkemájjal és az apróra vágott vöröshagymával. Az így összeállított tölteléket a karaj belsejébe tömködjük, majd hurkapálcával megtűzzük.

5. A betöltött húst mélyebb sütőtepsibe tesszük, hozzáadjuk a nagy cikkekre vágott vöröshagymát és a cikkekre vágott burgonyát, majd felöntjük 0,5 dl vízzel.

6. A karaj tetejét megkenjük a kevés vízzel simára kevert paradicsompürével, és megszórjuk őrölt fekete borssal.

7. Sütőben letakarva, 180 °C-on 30 percig pároljuk, majd levesszük a fóliát és addig sütjük, amíg a paradicsom szépen megpirul a hús tetején.

1. A konyakos szósz elkészítéséhez a visszamaradt hagymához, burgonyához és pecsenyeléhez hozzáadjuk a mustárt, a szójaszószt, vizet és a konyakot.

2. Az egészet összeturmixoljuk, majd a hússal és a rizzsel együtt tálaljuk.