Gyömbéres, mézes lazacderék baconos brokkolival

1. A lazacot először is ellenőrizzük le, hogy valóban szálkamentes-e. Ezt úgy tudjuk a legegyszerűbben megtenni, hogy a mutató- és a középső ujjunkat összefogjuk, és a halfilé közepe mentén haladva, kicsit lenyomva, összefogott ujjainkkal végigsimítjuk a halat. Ha akad benne még szálka, azt meg fogjuk érezni.

2. Ezután körülbelül fél centi távolságra egymástól, kereszt irányban, bőréig bevágjuk a halat. Ügyeljünk arra, hogy nehogy átvágjuk a hal bőrét, mert akkor nem tudjuk egészben megsütni.

3. A vágások helyére vékonyra szeletelt, tisztított fokhagymaszeleteket helyezzünk úgy, hogy közben félig fedjék egymást. Ügyeljünk arra is, hogy ne vágjunk a fokhagymából túl vastag szeleteket, mert akkor a viszonylag rövid sütési idő alatt nem lesz elég idő a fokhagyma erőteljes ízének tompulására, és így nagyon könnyen elronthatjuk ezt a nagyszerű ételt.

4. Miután minden vágásba behelyeztük a fokhagymaszeleteket, tegyük a halat sütőtepsire.

5. Mivel a lazac elég zsíros hal, a sütés előtt nem kell meglocsolnunk semmilyen zsiradékkal.

6. Sóval hintsük meg, és 180 °C-on, alsó-felső sütési módon, 15 percig süssük.

7. Közben a gyömbért tisztítsuk meg, reszeljük le, és keverjük össze az akácmézzel, az olívaolajjal és a citromlével.

8. A halat közvetlenül a sütőből kivéve locsoljuk meg az öntettel és forrón, pirított bacon kockákkal és párolt brokkolival tálaljuk.